torsdag 31 maj 2007

London


Våra två dagar i London har utnyttjats till fullo. Dag ett spenderades på gatorna i Soho och dag två spenderades i koppningsrummet på Mercanta. Här kommer en liten rapport:



Dag 1: England är ett tedrickande land, men det finns ett och annat vattenhål för kaffetörstiga strupar. Ett numera ganska känt ställe är Monmouth i Covent Garden. Hit styrde vi våra steg så snart vi landat och törstiga som vi var försvann kaffet fort. Monmouth är ett ställe som rostar kaffet i källaren och har butik och café på markplan och kaffet är alltid färskt. Och gott! En av baristorna tipsade oss om några andra adresser, så vi fick många koppar kaffe av hög kvalité. Vi passerade förbi café Italia som har mer anor och kultur än stil och smak innan vi kom fram till först Flat White och sedan Fernandez & Wells, två ställen som levde och serverade specialkaffe. Äntligen! Vi varvade kaffedrickandet med att utforska den Engelska puben, och diskuterade kaffe hela tiden. Det finns många detaljer som måste bestämmas innan man kan öppna dörrarna för folk!

Dag 2: Oavsett hur många detaljer man har ordnat så står man ganska tomhänt utan kaffe, speciellt om man är ett café och ett rosteri; därav vår resa till London och vårt besök på Mercanta. Det är ett företag som köper och säljer gröna bönor, alltså kaffe som har processats men inte rostats. Vi fick ett mycket bra bemötande av alla där och känner oss trygga med att köpa deras kaffe. De har en seriös inriktning med ett etiskt tänkande och hela tiden kvalitén i fokus. Vi ägnade dagen åt att tillsammans prova några olika sorter och diskuterade oss fram till möjliga blandningar. Möjligheterna är många så det gäller att veta vad man vill ha. Vi kom självklart inte fram till något slutgiltigt beslut, men vi hann påbörja ett viktigt och spännande arbete.

Hela resan har varit mycket givande och det är kul att få komma hem med ny energi och nya idéer i bagaget… Och kaffe såklart. Imorgon serverar vi Monmouth espressoblandning på cafét!

onsdag 30 maj 2007

Kafferesa!

Nu är det på riktigt! Rosten finns, ska bara få sin plats i nybygget. Och i dag åkte Matts, Jonas och Per till Mercanta i london för att koppa kaffe och förhoppningsvis identifiera det som i framtiden ska bli da Matteos nya egna blandning! Enormt spännande tycker jag... som fick stanna hemma denna gången. :)

Lycka till!

teaser


Arbetet i den nya lokalen håller på för fullt.
Här kommer en liten föraning om det som komma skall.

måndag 28 maj 2007

Kahls of exellence

Kahls bjöd idag på en koppning som följd av att de för en tid sedan blev medlemmar av Cup of Excellence. Jag, Mattias och Lina fann oss själva i ett klassrum där vi lyssnade på min gamle kollega Torkel Hultén berätta om koppning och coe. Vi fick sedan smaka och bedöma inte mindre än 34 coe-vinnare från Nicaragua, som alla kommer gå på Internetaktion den 6e juni klockan 15.00. Alla som vill kan surfa in och följa aktionen. Det ska bli spännande att se om Kahls hittade något kaffe idag. Det gjorde i alla fall jag! Tack för kaffet, och initiativet, det var mycket bra gjort!





Kristina

Idag jobbar Kristina sin sista dag på da Matteo och jag vill passa på att skriva ett tack för den här tiden och ett lycka till i framtiden! Redan om några dagar står hon bakom espressomaskinen igen, men då på Gusto, ett ställe som ser ut att bli smålands smakrikaste ställe. Lycka till till er med, det ska bli kul att följa utvecklingen!

det svarta guldet

Dokumentären "the Black Gold" gick på svt igår.Den handlar om kaffehandeln och klyftan mellan odlaren och konsumenten. Den är högst aktuell och visar på den orättvisa som vi vill jobba bort genom bland annat att spåra kaffet till sitt ursprung. The Observer hade en artikel om filmen igår, läs den! Filmen och artikeln lämnar ganska många frågor öppna, men de visar vilket socialt ansvar vi har. Alla som jobbar med kaffe och dricker kaffe måste ta det ansvaret!

fredag 25 maj 2007

koppningstankar

Gårdagens koppning var den första på länge, och det var riktigt kul att vara igång igen! Det var dessutom en mycket givande koppning. Vi jämförde flera olika espressoblandningar mot varandra och hittade en klar favorit. Dessutom fick vi möjlighet att (äntligen?) smaka kopi luac som Lina hade med sig från Antwerpen. Kaffet bjöd inte på någon överaskning - myten är bättre än bönan. Slutligen koppade vi även ett kaffe från en gård i Antigua, Guatemala som vi har kommit i kontakt med. Kaffet var tyvärr gammalt men gav ändå löfte om goda kvalitéer, så vi väntar med spänning på provet med gröna bönor som snart ska komma. Det är skönt att ha något att se fram emot!

onsdag 23 maj 2007

Öppen koppning v. 21

Nu är det åter dags för en öppen koppning på da Matteo. Lina kommer att berätta lite om koppnings-VM och vi kommer att koppa flera olika espressoblandningar som har används i tävlingssammanhang samt några nya single estate. Koppningen sker på cafét i viktoriapassagen, 18.00 på torsdag den 24e maj. Alla som vill komma får vara med, inga förkunskaper krävs. Välkomna!

Ett brev på posten

Idag fick jag ett brev på posten. I låg ett kilo kaffe av Tim Wendelboes nya espressoblandning. Jag har bara hunnit smaka en snabb kopp, men en utförligare analys ska göras under dagen. Roligt med nya blandningar från nya rostmästare!

söndag 20 maj 2007

Latte art VM avgjort



Emma gjorde en fantastisk insats och gav ett enormt stabilt intryck! Hon placearde sig på en stark 5:e plats. Vinnaren kom återigen från Australien, han hade totalt sett 40 poäng. På andra plats kom Sören från danmark på 38 poäng. På 37 poäng kom Island och Ryssland. Emma hade 35. Tajt i toppen! Är mycket glad att fått se henne tävla! Igen...

lördag 19 maj 2007

Antwerpen

Ja jag får väl säga att jag är nöjd med mitt resultat. Min sked darrade om möjligt ännu mer än vad den gjorde i Sthlm på SM. Men så va det lite högre nivå denna gången med. Jag var i fjärde heatet och i de tre före mig hade de flesta 7/8 rätt. Så pressen var rätt stor när vi entrade scenen... Hade en stor hejaklack, Löfbergs Carina, Ulrika och Per. Beigarna Anna, Gunilla, John och Emma. Martin Zetterqvist och Philip och så givetvis norrmännen.. Jag och Thomas (norrmannen) var nämligen i samma heat.
Första set var ganska lätt. Koncetrationen helt på topp och smaklökarna "rena", andra var oxå relativt lätt, men sen blev jag nervös när jag fick hoppa över två set för att jag var osäker och då föll koncentrationen lite med det... Men men lyckades jobba mig tillbaka och som sagt sätta 6/8 och det var jag nöjd med. Vet vad jag ska slipa på till nästa år! :) Fokuset, tekniken och givetvis ska jag öva upp mina små tastebuddies! :)
I dag är det "coffee in good spirits" och den börjar om en halvtimme. I morgon är det Emmas tur och tävla! Ska bli oerhört interssant!

Tävling och åter tävling.

Koppnings-VM är avgjort. Enligt ryktet så höll tävlingen en högre nivå i år än tidigare, och det var endast de som fick alla 8 rätt i uttagningen som gick vidare. Lina satte 6 av 8, vilket är en strålande insats! Vinnare blev Anette Moldvaer från Mercanta, London. Grattis! Idag håller vi tummarna för Emma Andersson som tävlar i Latte Art-VM!

KoppningsVM



































torsdag 17 maj 2007

Antwerpen

Hej Hej!
Tre glada värmläningar kom och fikade med oss på da Matteo en stund innan vi åkte mot landvetter flygplats. Incheckade och klara insåg vi att vi hade 1,5 timme tillgodo och beslöt oss för att fika lite till på Espressohouse i anvångshallen! Mkt gott! Jo Per(löfbergs), lime är jättegott! Klockren cheesecake!
Flyg+tåg+tåg+taxi och vi var framme på hotell Ruben i Antwerpen! Lite senare än beräknat, och mycket hungrigare än väntat... Så mat var det som gällde. En inte så belgisk restaurang (italiensk) men med väldigt belgisk dricka. Trötta efter maten tog vi en prommenad, mot hotellet. Ska bli gott och sova och ladda för i morgon!

onsdag 16 maj 2007

Bygget är igång!





Bygget är i gång i vår nya lokal, som ska husera ett nytt da Matteo och en 7 kilos Diedrichrost. Som bilderna visar finns det fortfarande jobb att göra innan det är klart, men arbetet går snabbt fram! Vi känner alla en spänd förväntan! Här är de första bilderna, fler kommer under arbetets gång. Ska det här verkligen kunna bli ett café??




Tv 4

Fantastiskt roligt! Inslaget kan ses på webb-TV, välj Nyhetsmorgon Göteborg Väst (2007-05-16).

Tack alla trevliga människor på tv4!

tisdag 15 maj 2007

koppnings VM

Jo, man blev ju uppringd av TV4 i fredags och ska i morgon vara i studion på nyhetsmorgon(lokal göteborg) och berätta lite om vad koppning innebär. Dessutom ska jag sätt ihop en koppning och prova lite med programledaren! Ska bli riktig spännande! Kommer väl bli röd som en tomat men kanske att man blir sminkad?!? I så fall döljs väl de...
Vad jag inte ska göra är att sätta i halsen...

Berättar mer i morgon...

måndag 14 maj 2007

ont om para?

Är det bara jag, eller finns det en viss humor i att Bad Cash Quartet handla kaffe på ett avmagnetiserat visakort...? snacka om bad cash.

Future CoffeeShop

Nordic Barista Cup är inne på sitt fjärde år och turen har kommit till Sverige som arrangörsland. Tävlingen går närmare bestämt av stapeln i Göteborg, den 20-22 september. Om det känns avlägset kan jag berätta att hälften av biljetterna redan är sålda! Tävlingen kommer till stor del att hållas i ett tält, ute bland folk och det genomgående temat är "Future CoffeeShop". Det kommer att bli ett grymt bra event med massa folk, massa skoj och massa kunskap. Missa inte detta!

måndag 7 maj 2007

Träningen fortsätter


Koppnings VM närmar sig med stormsteg, och hur man än gör så känns det som om man ligger efter... Men vi har börjat veckan med inte mindre än två triangelkoppningar. Under den första koppningen var den tävlande något okoncentrerad och det gick lite sådär. Men efter en andningspaus och lite taktiksnack kom fokus tillbaka och 7 av 8 sattes nästan utan tvekan. Till saken hör att en av trianglarna bestod av samma kaffe men olika rostningsdatum - det är inte alla som sätter den!
Vi ser spänt fram emot den 17 maj. Vad som helst kan hända i Antwerpen!