onsdag 28 oktober 2009

Milano Host 09: Due


Även jag tänkte dela med mig av mina tankar och upplevelser här i Milano. Jag har jobbat för de urtrevliga människorna på Crem International, med deras Diamant maskin.

Här till vänster är jag tillsammans med min baristakollega som också har eget rosteri i Tokyo, Keiichi Shimizu.

Under veckan har jag bryggt en herrans massa enkla, hällt en och annan cappuccino, gråtit inombords när sydeuropé efter sydeuropé hällt en påse socker storlek grande i en kopp Tanzania utan att ens smaka på den först...Varit långa dagar, långa kvällar med god mat och vino och grymt grymt trevligt. Trevligast var nog nästan att få vara med och hälla Latte Art med två världsmästare och fem mästare från respektive land.



Nedan är Gwilym Davies vs. David Makin i första omgången

video


Och David Makin vs. mig i semin...

video

Hann tyvärr inte kolla in hela mässan, eftersom den är hysteriskt gigantiskt megastor. Men en hel del kaffedrickande och kaffekollande blev det iallafall. Drack en cappuccino gjord av legenden Luigi Lupi. Vilken fantastisk 57-årig, välklädd och väldigt italiensk barista. Ingen rengöring av portfilter, inget flushande, och en lång behaglig väntestund mellan end of extraction och pouring of milk. Och blev det gott? Såklart det blev. Underbart. Besökte även en lite utställning av gamla espressomaskiner, fantastiskt vackra.

Jag har fått besök av en hel del svenska kaffekändisar i montern vilket har varit mycket trevligt, likaså en och annan världsmästare, rostare och kaffefolk från hela världen, WBC domare... Jättekul och intressant att träffa så mycket kunnigt folk. Många spännande personligheter.

Idag har jag hunnit vandra omkring i Milano... Dricka kaffe, äta gelato, gå på mässa i kyrkan... Ni vet sånt där italienskt som man gör för att insupa kulturen. Jag har suttit och beundrat Il Duomo, bråkat om plats i metron, druckit Prosecco mitt på dagen på Caffè Zucca i Vittorio Emanuele II och minns nu både varför jag bodde i, och lämnade, Italien.





































































Kaffismiðja Íslands

Här kommer en liten hälsning från ett vackert och väldigt kallt Island.
Idag var jag och besökte Sonja på det lilla kafferosteriet/caféet Kaffismiðja Íslands i Reykjavik. Med en rosa rost, en blank La Marzocco och väldigt gott kaffe, så kan man inte annat än att tycka om stället. Det blev ganska mycket prat om kaffe, rostning och Island i allmänhet. Åker ni till Island så se till att ni besöker denna lilla smedja.






HOST Milano 09

Host-mässan.
Hall på hall med montrar som var och en är större än min lägenhet. Det är här som alla maskintillverkare visar upp sina senaste maskiner och innovationer. Alla hade hyrt in en barista eller två, och även Pernilla stod där och serverade enkla som om det vore tävling. Men kaffet är bara en del av helheten, det handlas i allt som kan relateras till café och restaurang. Det fanns mycket att se och folk att träffa.






Roligast på maskinfronten var Marco über-project. Det är en varmvattenskran med inställbar temperatur och inbyggd våg så man kan väga upp kaffet. Vem vill inte ha en sån i köket?




Roligast på folkfronten var den LAT som ordnades i Nuevo Simonellis monter. Mästare från åtta länder mätte sina krafter under många skratt.






















måndag 26 oktober 2009

da matteo travelling

Mattias i London, Per o Pernilla i Milano, Christian på Island, själv är jag hemma med ungarna, resten av gänget jobbar hoppas jag...

Taste of bitter love

En mysig kaffebar på Hackney road är Taste of bitter love. Bill och Flick driver baren tillsammans. Det är verkligen pytte litet, De har knappt plats för någon kö. Här finner man gott att dricka och äta, gott att titta och sitta på, gott att lyssna till. Bill är DJ och han dunkar tidig 70-talssoul redan klockan sju på morgonen. Går oftast dit för dagens första kopp.













lördag 24 oktober 2009

Starbucks

Dom flesta i branchen vet nog nu att den store draken Starbucks skall öppna.

En fråga som dykt upp är denna

Har Starbucks automatiska maskiner eller manuella?

Man har faktiskt mest automatmaskiner i USA o England, man hade under många år LM som finns kvar i en del asiatiska länder samt på några enheter i USA
I Sverige blir det automatisk, som i Köpenhamns flygplats

En annan fråga handlar om deras kaffe.

Dom handlar direkt av odlarna, billigare så o man säger, pressar priserna rätt hårt o sen rostar man det i egna rosterier, man rostar hårt o mörkt för att det skall smaka igenom "all mjölk" det innebär att man enligt de flesta i branchen förstör kaffet. En från början bra råvara förstörs delvis med andra ord.

Men alla företag är välkomna in på marknaden o pröva. varumärket är ju starkt i alla fall...

Chokladkalaset



Kommersen är igång. Mycket choklad och gott kaffe finns på chokladkalaset, norra hamngatan 12. Vi står där hela helgen.

torsdag 22 oktober 2009

kaffe på Matdistriktet

Imorgon fredag mellan 11-14 går det att få en god kopp kaffe från da Matteo på maten om man tar sig till Matdistriktet, Rådmansgatan 57, Stockholm. Johan Ahlgren står där och brygger kaffe, snackar, skänker upp och om du är riktigt snäll får du säkert ett danssteg också. Han är ganska lättflörtad.

tisdag 20 oktober 2009

Majorna i Shoreditch

Denna vecka får alla hippsters och reklamare på Shoreditch High Street smaka på riktigt gott kaffe. Men Majorna har en ännu tyngre karaktär här. Mycket rök, tung tobak, dock fortfarande blomma/midsommaräng. Inte alls lika chokladig och söt som jag minns den i Viktoriapassagen. Pressen var på plats för att dokumentera premiärskottet. Säger vi!




lördag 17 oktober 2009

japanska mästare..













...på att dra ut allt ur en man känner sig som en uttorkad espressokaka efter en vecka här

-domarkalibrering
-döma tävlingen
-domare espressrostningsmästerskap, mycket bra upplägg
-seminarier i espressobryggning och tävlingsmetodik

där emellan lite middagar, sushi på fiskmarknaden kl 06.00 på morgonen o lite karioki på det så fattar ni läget.
Men japsen är så fantastiskt gästfria o trevliga så det är helt enkelt värt det.

torsdag 15 oktober 2009

Japansk mästare


Japanska mästaren, Nakahara fårn Kentarus team, för dom som nte vet vem han är så köper han väldigt mycket Cup Of Exellence, något av en legend redan i specialkaffekretsarna, rostat på en Smart Roaster.

Hon vann bl a 1000 dollar som hon genast skänker till den farm i Guatemala som hon besökt till ett vattenreningsprojekt.
Vad avgjorde, passion för kaffet o kunskap om det, förmåga att dela med sig av upplevelsen så vi blev delaktiga, koppkvaliten, mycket bra kaffe,rent, balanserat bra bryggt, signaturdrink som även den var bäst.
Hon blir farlig i London