Gott nytt!

Vi önskar alla ett gott nytt år och trevlig afton! Kul att så många kom hit o fikade idag... :)
Tack för i år!

mellandags 3a

Passa på! I mellandagarna kan man köpa tre kvartar kaffe för 200 kronor på da Matteo. Snacka om mellandags (t)rea.

kaffe för det nya året

Vi blev så gott som länsade innan jul och nästan allt vårt kaffe tog slut. Så för att slippa servera kaffet allt för färskt nästa år får jag snällt ställa mig och mellandagsrosta. En ganska trevlig syssla. Vi kommer byta ut vårt huskaffe i början av nästa år. Det beror mest på att fyra av våra fem komponenter håller på att ta slut, så vi tar tillfället i akt att göra en ny, bättre variant som ändå ligga i samma smakläger. Vi ska även komplementera med en helt ny blandning som är lite mer åt det tunga, kraftiga, fylliga hållet. Som ett italienskt barkaffe, fast bra.

Julen är slut

Ja då är vi igång igen, full sprut på båda haken Annandag Jul.

Julkul

Efter ett hektiskt år med försäljning av fastighet och da Matteo Marstrand nyöppning av da Matteo Torrefazione, WBC i Tokyo, arrangemanget Nordic Barista Cup så får man vara tacksam att man överlevt. Tur att man har unga raska medarbetare som gör fotjobbet. Tack alla supportar, kunder,personal och min familj för detta år. Nästa år blir lugnare. Hoppas vi.

Nu har vi Julkul o dricker baristasnaps till parmaskinkan...

Matts

andas

det är lätt att glömma bort att andas fredagen innan jul.

öråd

Igår var det dags för den årliga julfesten så personalen åkte hem till Marstrand, ön där da Matteo en gång startades. Tack Matts och Anette för mat vin och charader.

Artikel

Grattis Koppi i Helsingborg för den fina artikeln. Jag reste med David Haugaard till Seattle förra veckan och vi pratade en del om kaffe som ni kanske fattar...specialkaffe vs vanligt kaffe och i denna artikel kan ni läsa Petter Bjerkes kommentarer om detta heta ämne. Kanske inte så hett för mig som längtat att detta skulle ske i nästan 10 år. Men för industrin som inte gjort något åt detta under hela tiden som Baristorna vuxit fram, konsumenterna strömmat till kafeérna och all annan mat o dryck stått i fokus länge nu.

Som sagt nu börjar det bli kul med kaffe i Sverige när Microrosterierna breder ut sig!

Demo på Kaffemaskinen

På onsdag den 12e december kommer vi stå på Kaffemaskinen, Storgatan 41 och bjuda på kaffe och prata om vår kaffefilosofi. Vi är på plats mellan 14-18 så om du är sugen på kaffe och prat tycker jag att du ska titta förbi. Det ska bli skoj att stå vid en hemmamaskin och se vad de går för och känna om kaffet smakar annorlunda.

Stumptown i Seattle

Vi har varit på Stumptown. Inget o tillägga. Vi har uppnått Nirvana. cafedel, rosteri o träningslokaler., miljön är underbar. Allt till en skön enhet med stilfull elegans o kaffe som är perfekt. Vi vill dö av avund. Hur skall vi komma dithän?

We have been to Stumptown. No more need to be said. We have reached Nirvana. Café, roastery, practice areas, the ambiance is wonderful. Everything works together in a working harmony with elegance topped of with perfect coffee. I am jealous to death. How are we to reach this?

öppen koppning på tisdag

Klockan 18.00 på tisdag drar vi igång med veckans öppna koppning. Det står några kaffeblandningar på koppningsbordet. Ingen erfarenhet krävs, koppningen är öppen för alla som är intresserade och det är bara att dyka upp. Platsen är da Matteo Torrefazione på Vallgatan 5.

Sömnlös i Seattle

Tillbaka i Seattle, efter att suttit på en tråkig flygplats i nästan 10 timmar pga tekniska problem så gav jag mig på morgonen ut ensam på stan för att leta efter gott kaffe utanför de ställen som ingår, Magnus sover o David skulle kolla in teknik, min erfarenhet är att om man skall hitta något riktigt äkta o bra skall man leta själv, sniffa sig fram liksom. O jag brukar hitta dom små rackarna...så även nu mitt i prick på första stället. Bästa kaffet hitills, rostat av Caffe Vita,(Macrina Bakery And Cafe 2408 1 St Ave.) gjord på en tvågrupps linea beställde jag en dubbel ristretto, dom brukar vara lite för långa här annars. DEN VAR PERFEKT, RUND, SÖT LITE SUND SYRA OCH AROMERNA DANSADE I MUNNEN äntligen en barista som gjorde sitt jobb. Inte illa för hittills är jag inte imponerad över kvalitén på bryggningarna, även om dom har högkvalité kaffen i kvarnarna. I Sverige är är det ofta tvärtom, dåligt kaffe men bra baristor... Mer tävlingar tack! det ända som hjälper tor jag.

Back to Seattle after 10 boring hours due to technical problems at the airport. Magnus is sleeping and David is doing a technical research so I went out this morning by myself. I went to look for good coffee outside the places we are set to visit. My experience tells me that you have to look for the real genuine stuff yourself. I have a good nose and I usually find the small bastards... and I hit right on the spot the at the first stop. Best cup so far, roasted by Caffe Vita, (Macrina Bakery And Cafe2408 1 St Ave.) made on a two group Linea. I ordered a double ristretto since the espresso tend to be to long over here. IT WAS PERFECT. ROUND, SWEET WITH A SOUND ACIDITY AND THE AROMAS DANCED ON MY PALATE. Finally a barista who knew his job. Not bad. So far I have not been to impressed over the quality of the espresso brewing even when they have premium quality coffee in the grinders. In Sweden we have the opposite; bad coffee but good baristas. Give me more competitions, I think it is the only thing that helps.

Nominering!!

Fick precis ett samtal om från nöjesguiden. De vill meddela att Da Matteo Torrefazione tillsammans med G-chocolate, och Mahogny är nominerade till årets Café! Gu´så roligt säger jag!! Grattis till oss! Det blir spännande fram till 11 januari då prisutdelningen är!

Sandpoint

Vi ar i Sandpoint o besöker Diedrich, helt fantastiskt man bygger pansarvagnar for hand, stolta och nogranna.

We are in Sandpoint visiting Diedrich - amazing how they build tanks by hand, rigorously and proud.

Bar/rosteri hopping!

Victoria startades för c:a 1 år sen som ett kombinerat rosteri och bar, ett snyggt ställe dock något opersonligt. Kaffet smakade sådär som gjordes av en synnerligen nervös barista.

Victoria opened up about a year ago as a combined roastery and bar. A good looking place, all though a bit unpersonalized. The coffee was prepared by a very nervous barista and it tasted so-so.

Clover

Efter Zoka kom vi till Clover, vi fick en teknisk genomgång och kollade in den lilla fabriken, sedan körde vi en koppning där vi testade en del parametrar, gram, tid, malningsgrader testades, grymt bra, jag fick lite verktyg för att öka kvalitén ytterligare på de kaffet vi säljer. Helgjutna människor som älskar det dom gör.
Sen hamburgerlunch på ett microbryggeri, ölen var grym.

Anastasia som säljer Clover hjälpte oss runt på kaffebarer o microrosterier, caffe Vita, Vivace och victrola. Återkommer med bilder o kommentar om dessa ställen, vi skall på middag med Sander ägare av Clover.

After Zoka, we turned to Clover. We got a technical run-through and we checked out the small factory. We also did a cupping and worked with changing some parameters, like weight, time and grindsetting. This gave me some new tools to raise the quality of the coffees we sell even more. Great people at Clover, they love what they to.

Anastasia helped us to find our way around the coffee shops and micro roasters. We went to caffe Vita, Vivace and Victrola, I will post pictures later.

Zoka Coffee dagens första stopp!

Med blåbärstoner i Rwandan som bryggdes i Clovern startade vi (Matts, David & Magnus) vår kafferesa i västra USA. Se bilden på clovermenyn.....när kommer detta till svedala?????
På återhörande

We (Matts, David & Magnus) started our coffeetour in west US with blueberry notes in a Rwanda brewed in a Clover... check out the Clover menu... when will this come to Svedala?

Biffar o espresso

Kom i går kväll till Seattle, mest hungrig kl 20.00 lokal tid, 5 på morgonen i svedala tryckte man i sig en pound (500 gr) kött o lite rödvin på en underbart biffhus som heter Metropolitan (www.themetropolitangrill.com), vi ska för övrigt tillbaka på lördag och käka Wagyu. Googla det om ni inte känner till det, kött för män.
Nu skall vi coffeecrawla med ställen som Zoka, Vivace, caffe Vita och Stumptown på listan, återkommer under dagen.

Arrived to Seattle yesterday evening. Went to the wonderful beefhouse Metropolitan at 8pm local time but 5am in our bodies and had an one pound beef and some red wine. We are going back there Sunday for Wagyu, look it up on Google if you do not know what it is.
We are now about to start our coffee crawl and see places like Zoka, Vivace, caffe Vita and Stumptown. I'll get back through the day.

En kenya på Kastrup

Ja, då börjar kafferesan västerut. Började morgonen på espressohouse på centralen i Götet, tar lååååång tid o smakar lite trött.

Sedan avnjuter jag en kenya i liten presskanna på ett kafé på Kastrup i väntan på Magnus o David från stora staden. Smakar gammalt kaffe, inget nymalt o då faller smakerna platt, ingen Kenya syra direkt...men troligen bättre än WMF kaffet som är oidentifierbart i dom stora maskiner. Espresson vågar jag inte prova.

Starbuck öppnar den 12 oktober o då kan man kanske få mjölk skadad espresso i halvlitershink. eller? Men ska dom norrut monne???

Next stop Seattle.