Kaffe i Spanien/Lansarote

Jesus viklet skrap dom bjuder pa har nere, tur att det finns sprit o halla i kaffet. Det blir carajillio, felstavat.se, coretto pa Italienska socker sprit o kaffe. Annars odrickbart/men solen lyser o cervesan smakar bra.

Pause

Sitter i östersund med david&co på pause. Ska snart ut och leta specialkaffe på vintriga gator och hålla utbildning med personalen på pause.

Gästspel!

I morgon mellan 11-15 får vi besök av, the one and only, John Nylén!! Han är känd för sina härliga cappuccinos, kom in o hälsa o drick en kopp!

John

Själv är jag bara brukscyklist

Lina tog en bild som borde locka en och annan dalmas eller skåning till stan.

TriangelKoppning 2

Andra interna koppning avgjord. P vinnare återigen, L tvåa, A trea och J fyra.

Barista tugg

Direktimporterat kaffetuggumi från Tanzania.

öppen koppning

idag klockan 18.00 håller vi en öppen koppning aka kaffeprovning på da Matteo Torrefazione, Vallgatan 5. Ta med dina smaklökar och titta förbi. Vi kommer att dricka fasligt gott kaffe!

cause the candyman can!

Kojak var en tuff polis, men hans trademark var en godisklubba. (Det var en cigarr i början, men när Telly Savalas som spelade huvudrollen slutade röka fick även Kojak göra det). Kojak gör inget väsen av sig, men man märker ändå av honom.

Vår espressoblandning med samma namn är också tuff. Den gör inte så mycket väsen av sig, men den är balanserad och den sitter där den ska. Och den har en fin söt eftersmak. Den består av Peru El Guabo, Colombia La Esperanza, Guatemala Finca Culpan och Indonesien Lintong. Fyra arabicabönor, tre söta och en kryddig, alla med en mild syra.

Vi stoppar den i våra huvudkvarnar i dag eller i morgon. Den går givetvis att köpa över disk också. Som introduktion får man en klubba med varje påse man tar med sig hem.

Michael, jag har ett eget lager till dig om du skulle komma förbi.

da Matteo Torrefazione

Inbjuder till Barista Party
Idag klockan 19.00
Kom och häng med alla sköna kollegor
Ta med 100 pix - barista öl och pizza serveras tills morgondagen görs sig påmind.
da Matteo, Vallgatan 5, 031- 13 06 09

konnäsörer är vi allihopa.

Vi har en kurs som vi kallar kaffekonnäsör och som vi håller ganska sällan, var tredje månad ungefär. Ikväll var en av dessa tillfällen. Jag har hållt kaffekurser i olika tappningar sen hösten 2005. Min kunskap och mitt perspektiv har förändrats sen dess, och jag hoppas att det kommer fortsätta att förändras i framtiden.
Men det är inte bara jag. Det märks på kursdeltagarna också. Det verkar finnas ett intresse hos allmänheten för kaffe. Inte kaffe bara som dryck utan för allt det som ligger bakom. Och folk kan mer nu än de har gjort tidigare. Visst måste man fortfarande förklara skilnaden mellan arabica och robusta, men nu måste man förklara så mycket mer. Folk verkar veta att det finns massa saker som man inte vet, det finns en hunger efter kunskap.
På kvällens kurs har jag pratat mig hes om kaffe, om rättvisa, om smaker, om kunskap. Men vi har också druckit kaffe och smakat på rättvisa, smakat på kunskap. För kunskapen kan förändra smaken. Det har sörplats och spottats kaffe i flera timmar. Så om jag ligger och vrider mig i natt kan jag nog inte skylla på fullmånen. Men gott var det. Nästa konnäsörskurs går den 4 juni.

Barista Jam 4, slutkapitel

Idag hade jag ett postivt möte med kahls kaffe där vi snackade allmänna branchfrågor samt naturligtvis det problem som uttrycket Barista Jam skapat. Kahls kommer inte driva process mot någon som använder utrycket Barista Jam inom kategorin möten/samling/utbildningar.

Därmed ser jag saken som utagerad för min del. Jamma på!!!

Matts

BC uttagning i Göteborg

Imorgon är det dags för den sista uttagningstävlingen inför Barista Cup 2008. Stadsmuseet, Norra Hamngatan 12, från tolv och frammåt. Lina och Matts är med som dommare. Tips till tävlande: Lina gillar rosor...

triangelkoppning

da Matteos första interna koppningstävling inför SM avgjord:
P: 5 rätt av 5 - tid: 1.26
L: 5 rätt av 5 - tid: 2.35
A: 4 rätt av 5 - tid: 1.27
J: 3 rätt av 5 - tid: 0.56 (nytt personligt rekord!)

...och ny Etiop.

Ny är förresten också en ekologisk böna från Limu i Etiopien. Luktar söt citron och har toner av fläder och jasmine i smaken. Finfint.

ny brasse.

Vår Brasilianska böna från Realeza Jatoba har sinat lagom till den nya skörden. Nykomlingen är en böna från Fazenda Lagoa. Det är en sortering på 100% gul Bourbon som ger en söt kopp kaffe med doft och smak av haselnötskräm. Här behövs ingen kaka till kaffet.

Tävlingar

Under denna turbulenta ordstridperiod pågår uttagningstävlingar, Malmö o Sunsvall är klara, kolla in scae.se, Stockholm (Barista fair trade Götgatan)är på tisdag o Göterborg(stadsmuseét) på torsdag. Båda platserna kl 12.00. Öppet för alla. Kom i o möt branchen o kolla in baristorna.

På kvällen har vi ett Baristaparty, ännu inte skyddat, på da Matteo Torrefazione start kl 19.00, mat, dryck, kaffe o mingel till självkostnadspris. Välkomna!

Barista Jam 3

Kahls har ringt igen när jag hängde på "apoteket röda näsan"vid halv sex tiden fredag..., nu ringde Markansdchefen. Hon ville att den där killens namn, han som skrev brevet ni vet, att det skall tas bort från bloggen för han har inget med detta o göra. Jag kommer göra det.
Även om jag tror att läsarna kan skilja på sak o person. Mest för killens skull. Undrar vem som ringer härnäst!
Vem som då var ansvarig var lite svårare att utröna...mmm! Men vi har i alla fall bokat möte, Marknadschefen o jag. På onsdag. Då får vi se hur dom vill ta detta vidare. Spännande som i en agentroman, under tiden dricker jag lite nyrostad Baretta.
Tjenis...

lite gladare nyheter

Visste ni att man från och med februari månad kan läsa Barista Magazine på nätet? Bra media!

PRV..

Läs nedan enligt PRV används inte Barista jam i engelska språket...finns internet på PRV, eller kan nån tipsa dom, bara 80 000 träffar.

Saxat ur resume http://www.resume.se/nyheter/2007/12/17/liten-kaffeimportor-vann-m/index.xml

Tack Löfbergs att ni försökte stoppa dom.


Patent- och registreringsverket, PRV, gick på A Berg Kaffeimports(Kahls) linje och avslog invändningen från Löfbergs Lila om att namnet saknar särskiljningsförmåga.
Skriv ut sidanTipsa en vän 2007-12-17

Enligt Löfbergs Lila borde ordet ”Barista” vara till gagn för hela Sveriges kaffebransch och inte bara ett företag.

Löfbergs Lila lämnade in en invändning mot Göteborgsbaserade A Berg Kaffeimports varumärke men PRV valde att avslå den.

Enligt PRV används inte uttrycket Barista Jam i det engelska språket vilket gör att A Berg Kaffeimport kan fortsätta att använda varumärket.

Bloggkaos

Specialkaffevärlden o alla proffs o hobbybaristor reser sig på barikarderna, eller som Klaus Thomsen skrev i en kommentar, fight the power!

Tack för allt stöd.

Kafferevulutionen har startat, för det är vad det ytterst handlar om,
Shit in the can vs Speciality coffee!

http://stenqvist.kreativiteket.se/blogg/
http://riktigtkaffe.se
http://linkens.blogg.se/

Barista Jam 2

Jag fick ett samtal från Kahls Kaffe i eftermiddags, killen som sände brevet ville att jag skulle ta bort avsändaren namnet som får klä skott för detta . Jag förstår honom.

Jag har nu tagit bort peronens namn, kädanefter handlar det om Kahls.

Dom har skyddat varumärket BaristaJam inom gruppen Produkt o dom ville "stämma i bäcken" därav deras brev.

Uppsåtet från mig var inte att skada Kahls varumärke. Men jag gillar inte hot. Inte från stora företag, inte från små, inte från någon. Och när delar av det vi kämpat för i Specialkaffebranchen hotas av komersiella krafter som profiterar på vår kultur DÅ JÄVLAR BLIR JAG ARG.

Jag har väntat på att en konflikt skulle uppstå mellan den gamla o nya kaffebranchen, jag visste att den skulle komma förr eller senare.

Nu kom vattendelaren.

Baristajammningsfunderingar...

Hej alla bloggare, fick detta mail från Kahls Kaffe i går o jag undrar vad ni tycker om detta, jag anser att ord som "Baristajam" är allmängods i en ung branch under uppbyggnad, om alla företag nu börjar registrera alla företelser runt ordet barista så kommer man döda energin o initiativen bara till gagn för advokater, men jag undrar även vem som kommer förlora, vad tror ni?
Detta är viktigt inför framtiden så kommentera gärna.

Brevet från Kahls:
Hej Matts,
Hoppas allt är bra!

Läste lite på riktigtkaffe.se om att du skall ha "Home Barista Jam" nere hos dig.
Tänkte bara informera dig om att "Barista Jam" är ett varumärke som är registrerat hos Kahls.
Detta gör att du håller på med "Varumärkesintrång" vilket inte är så roligt för oss.

Kollar du på detta och återkom till mig senast fredag 15/2 - 2008.

Med vänlig hälsning

Marknadschefen
Kahls Kaffe

BC malmö

Årets tävlingssäsong är igång!

öppen koppning

Öppen koppning

tisdag 12 februari

18.00

da Matteo Torrefazione

Vallgatan 5

Alla som är intresserade är välkomna på denna kaffeprovning. Vi kommer att smaka på några nya sorter som vi har fått hem, bland annat en 100% bourbon från Brasilien och en ekologisk böna från Etiopien.

lyckat.

Fredagens jam blev lyckat. Jag hade så trevligt att jag glömde ta mer än ett mingelkort, men fler bilder och eftersnack finns på riktigtkaffe.se. Tack alla som kom för en lyckad kväll!

JAM

Ikväll blir det jam på Torrefazione. 18.00, ca 20 pers, rosta,koppa,brygga,dricka.

the trip and the experience

I recently got home from a life time experience in Nicaragua. I spent a week exploring the coffee culture together with old and new friends from the Nordic countries. The tour was arranged by Nordic Barista Cup and organized by Roberto Bendaña, owner of Café Don Paco. My first thanks goes to him for leading a bunch of pale-skinned Scandinavians around the roads of Nicaragua.

Day 1 and day 2: Arriving and getting adjusted to the time and pace of Nicaragua. (8 sharp Swedish time means 9.30-ich Nicaraguan time). We spent the time getting to know our host and each other while riding on a boat among the islands in Lake Nicaragua and swinging over coffee trees in zip lines. Good fun, but not as dangerous as riding in a grey Toyota van…

Day 3 and onwards: Getting up early, leaving the hotel 8 sharp (…) and start the tour. Our first stop was a dry mill, Beneficio La Pita owned by Café Don Paco. I have not seen many beneficios but I think I can say that this is a paragon for how a mill should be kept. We got a good tour and lots of questions answered. The tour continued to Robertos farm for lunch, coffee picking and tour of the premises. The night that followed was spent on the Lovely farm Santa Maria de Ostuma.

During the Nordic Barista Cup, money was collected and donated to Nicaragua. With the help of this money, two schools in Pueblo Nueva got their first telephone and internet connection. We visited one of the schools and celebrated with a piñata.

After this we drove of again. We visited several co operations, farms and beneficios in the three coffee districts Matagalpa, Jinotega and Nueva Segovia. We cupped coffee, took pictures and savoured in the mass information that was handed to us. We got the chance to give back as well. The Nordic baristas had the opportunity to teach Nicaraguan baristas about their trade and give of their knowledge. The situation was now reversed. The locals literally gloated what we gave. The Nicaraguan Barista Cup runs this coming weekend, I am eager to hear how it went.

There is a coffee revolution (in the good sense of the word) going on in Nicaragua. The understanding about coffee and speciality coffee is growing, much thanks to people like Roberto, and it is growing at all levels. They have an advantage that we do not have; they can take work the coffee from crop to cup.

I think it is fare to say that the trip was about being together, acting together, learning together.

hemma.

På vissa plan hade jag gärna varit kvar i Nicaragua, men samtidigt är det skönt att vara hemma och möta verkligheten igen. Jag kommer strax att lägga upp ett inlägg som är ganska långt och på engelska, men det var mycket som skulle sägas och jag ville slippa skriva det två gånger... Kolla även in Nordic Barista Cup för mer reseinfo!

Dr Ernesto Illy är död

MOURNING IN THE WORLD OF COFFEE– Ernesto Illy dies at age 82, han var en pionjär inom espresso. Det Illy gjort o gör fortfarande vad gäller forskning o marknad är helt unikt. Dr Illy som jag mötte några gånger var en mild o vänlig man och mycket ärlig i sitt uppsåt. Det går inte att värdera det han gjort för espresso. han var kungen.

På Gång denna vecka

- Per kommer hem fulladdad med Nicaragua, vill vill se bilder!
- Öppen koppning tisdag kväll, välkomna!
- Nya maskiner, Kaffevisons prylar installeras, showroom o lekstuga allmass.
- Kaffeleverans, nya bönor i huset
- Värme på uteserveringen, äntligen minst två månader försent...
- Naturgas till rosten, renare o billigare
- SCAE domarekurs i Sthlm, Lina går kursen, Mattias är SCAE -Barista, jag roddar
- Fredag en Homa Barista Jam kväll, många anmälda, minst 10 pers kommer o nördar kaffe.

Något vi glömt?