Sommaren slut

Augusti är den månad med mest kunder på båda våra caféer, speciellt mycket är det på Vallgatan. Detta år har varit hysteriskt mycket, kanske ibland för mycket till o med, man skall ju vara tacksam såklart men personal o gäster far illa ibland. Kvalitén o omsorgen blir lidande i volymstressen.

Tack all personal o gäster som stått ut, som gämförelse kan jag säga att försäljningen är nog dubbelt så hög i augusti mot t ex oktober.

Hoppas ni alla har fördragsamhet med detta o kommer tillbaka kanske en annan dag när det är lugnare...personalen nu kommer vilan...men först har vi vår årliga kräftskiva på lördag med all personal.

Kaffepriser del 3

Kanske skall man ge upp, köpa billig importerad espresso, kan få tag i kaffe för ca 35-40 kr kilot, färdigrostat, hemma i Göteborg. Brygga färdigmalet kaffe, kostar väl ca 55 kr kilot

Betala personalen mindre, köpa billigt skitbröd, cola o fanta i tappkran, köpa billiga espressomaskiner, kanske ngt rosteri vill ge mig en föresten? Hört att det hänt... Ge faan i NBC, Barista Cup, festivaler, avtal med facket,grannar, köra svart o tanka ur bolaget o sen dra till medelhavet.

Gud va skönt att slippa bekymra sig om utbildning, kunskap, kaffeinköp från Rwuanda, rostningsprofiler, miljö o hälsa, skattemyndigheten, surdegar som inte jäser pga ekologiska jävla mjölsorter som krånglar, facket, kasssystem som kostar skjortan, ekonomikonsulter etc etc etc.

Bara köra på ett par år säjla o dra vidare med kassan ful med svarta pengar.

Då kan vi nog sälja latten för...säg 15-20 kronor, eller en räkbaugette med cola för 35kr, det verkar vara modellen.

GP Del 2

Om Gp mätt latten med skum, eller om man struntar att hälla i skum, ibland kan det nog komma för mycket men många vill ha skum, så hade vårt pris varit lägre. Man mätte på latten när den sjunkit ihop. muggen är på 22 cl. Vi leker med tanken att latten normalt sett är på 20 cl då hade literpriset varit 150 kr litern, vi hade förtfarande varit dyra men inte dyrast.

Slumpen, tillfället avgjorde vårt cl pris.

Men det är inte det stora problemet med dylika test det är att man överhuvudtaget gör det då vi inte driver utvecklingen framåt med denna typ av journalism. Se tidigare inlägg.

Visst kostar vår latte mer per centiliter, även med mindre skum, men vi har valt den storlek på kopp/mugg/glas för att smaken skall bli bra. Visst kan vi hälla i mer mjölk o servera större lattar, det är mjölk man fyller ut den med. Men vi vill inte det.

Less is more, men i stor stark o procentlandet Sverige mäter vi bara volym mot pris.

Frågan konsumenten skall ställa sig är om det bara är det som skall mätas.

Dessutom kan man ladda kort som ger 20%rabatt då sjunker cl priset till 120 kr litern.

Då är vi snart billigast...

Men en sak kanske alla kan vara överens om alla produkter kan väl inte kosta samma överallt hela tiden, det kallas planekonomi, är det det tänket som spökar hos oss svenskar kanske!

GP o konsumentjournalistik

GP lördag. Nu har dom jämfört lattepriser, förra veckan var krossade tomater, nästa vecka vin, eller? Men Vin kan man ju inte jämföra cl pris på tycker nog dom flesta. Det vet ju alla att det finns skillnader på kvalité o pris även om inte alla bryr sig om det.

Men latte kan man ju jämföra cl pris på, eller? Det är ju bara kaffe o mjölk, en mänsklig rättighet att det skall vara billigt anser journalisterna på GP. Jag blir imponerad.

Vad Journalisterna inte tänker på när man driver dessa frågor om cl pris, billigaste lunchen, tomatsoppan, semlan eller vad du vill är att det går totalt i motsatt riktning mot ett samhälle många av oss vill ifrån, eller vill förändra. Det blir prispress nedåt och det gynnar bara, stordrift, storrindustri, billiga investeringar, lägre utbildninsggrad, utsugning av U-länder, pressade bönder hemma som borta, samt en tråkig stad.

Och konsumenterna jagar pris, vi som vill annat får lida kvav. Vi vill kvalité, närodlat, ekologiskt, personliga möten, produkutveckling, hantverk, unika produkter o tjänster. Och jag är inte ensam om denna stora förundran över denna sk journalism.

I helgen ordnade vi på Magasinsgatan/Larmgatan tillsammans med Innerstaden en marknad som vill berätta en ny historia, en dröm om en annan produkt. Kvalité, upplevelse, glädje, rättvist, ekologiska initiativ etc!

Projekt som drivs av entreprenörer, visionärer, engagerade göteborgare o leverantörer.

Centiliterpris är ingen framtids-journalism i det nya Götborg som håller på att växa fram. GP måste uppdatatera till 2010 talet o lämna 70 -talet

God konsumetjournalistik tar dessa hänsyn och väger orden på guldvåg.

Till sist vår latte var dyrast per cl o det är jag stolt över. jag visste det redan. vi skall vara dyrast för vi har dyrara råvaror, satsar på vår personal, dyrare maskiner, och vi bryr oss om kunden. Smaken får avgöra.

Vardag igen

Har man inga barn så är ju inte sommarlovet direkt viktigt att ha koll på men nu är det i alla fall slut om ni inte märkt det...på caféerna märks med minskad volym av kunder, efter några hysteriska veckor i augusti med festivaler o Göteborgare som driver omkring fikasugna på stan, samma skock varje år. Stammisarna hittar så sakta tillbaka till sin lunk, arbete, lunch, fika, arbete, fika, hem.

Nåväl hösten brukar inte vara lugn den heller på da Matteo, kurser, diverse event, Nordic Barista Cup och Nordic Roaster där vi Pernilla tävlar, WBC möte i LA, kafferesor och jag har säkert glömt hälften!

Ny manager i Victoriapassagen efter Pernilla som managerar alla cafeér är kafélegenden Victor Stienke som tagit steget från mamma espressohouse, Välkommen Victor.

Victor har varit manager på EH Vasaplatsen o dessförinnan for han runt i västsverige o tränade personal. Victor har tävlat i BC 4 ggr vann GBG uttagningen 2004 och 2008.

Han kan nog hjälpa oss styra upp lite rutiner...och alla espressofreak han är fena på espresso!

da Matteo festival

Vilken kväll!!! Vad skall man säga. Vi börjar med ett stort TACK till alla som medverkade och gjorde det till vad det blev. Tack alla ni som kom och deltog i gemenskapen. Tack all fantastisk personal som sliter och gör ett fantastiskt jobb. Tack Tomas Hulenvik, du är en hyvens grabb, men det vet du redan. Tack Natalie för event-tänk och facebook jobb. Tack Per för bilderna. Tack, tack tack.
Läs mer om spektaklet här

da Matteo Festival imorgon!!!

da Matteo slår på stora trumman och ställer till med en gatufestival torsdagen den 19 augusti kl 18 på parkeringen på Magasingatan!

Butiksgrannar på Magasinsgatan kommer att delta genom marknadsstånd, chill out-hörna, kvällsöppet, erbjudanden... Dj JayStarSeven spelar skivor parallellt med scenframträdanden.

Både da Matteo Vallgatan och Panetterian håller öppet för den hungrige och erbjuder denna kväll ett matpaket med pizza och folköl. Den officiella efterfesten hålls på m2.

På scenen kommer artister framföra sina egna tolkningar på utvalda Håkan Hellström låtar.

Line up:

Lovisa Samuelsson “Nu kan du få mig så lätt” “Magiskt men tragiskt”
Bangalore “Dom kommer kliva på dig igen” “Inte skyldig dig något”
Tomas Hulenvik“En lång lång tid” “Förhoppningar och regnbågar”
Harriet Olsson“Vi två, 17 år” “En vän med en bil”
Next Stop Horizon“Brännö Serenad” “För sent för edelweiss”
Gustav Svedung ”Magasinsgatan” ”Jag vet inte vem jag är men jag vet att jag är din”

Dj JayStarSeven är en av Göteborgs mest etablerade dj:s och har genom åren kört klubbar som bland annat Puzzle, Sometimes och pågående Secret Garden som med sitt dansfokus lyckats fylla Nefertiti om och om igen. Under kvällen spelar han ett axplock från sin skivsamling. Räkna med nyskapande soul, jazz, disco, latin, afro och mycket mer...

Medverkande butiker: Prickig Katt, Grandpa, Emma&Marlena, Pop Boutique, Miss Ragtime, Velour, Acne, Bangs of Memories mfl.

Officiell efterfest på M2 Backyard
Tid: 23-03
Entré: 50 kr
Ålder: Rek. 23
+DJ Nibc (The Eye/Berlin) spelar på innergården

Vi ses på Festivalen!

Barista Vin...

Vin industrin matar på med nyheter, undrar när restaurangerna kommer vakna o beskriva kaffe på detta sätt

inget lugn...

Kulturkalaset pågår som sagt, i år prövar vi ett café vid Göteborgshjulet(kanaltorget i programet) leve klotet är projektet o vi försöker hänga på det ekologiska temat med ekologisgt kaffe, bröd o annat. Men dom flesta vill ha cola, fanta bira o varmkorv....Politik o praktik är inte alltid lätt!

idag till kl 23.00 imorgon söndag till 18.00, gör ett stop ower mellan biran o banden o dra en kaffe vettja o en smarrig macka eller kanebulle.

Lugn och ro

Fredagskväll, kulturkalas, fint väder och ingen kvar på jobbet. Då jobbar både jag och Loring som allra bäst tillsammans. Ibland får man mer gjort när man har lugn och ro kring sig.

Gammal häst

Mitt i Way out West, kulturkalasets tältcafé vid operan som vi kör o massor att göra för all personal på allla håll var jag med sonen som skall ta Moppekort i Stenungsund o passade på att ta en kaffe på Mariagården. Ewa o Magnus köpte min första la Marzocco FB70 Röd när jag stängde Marstrand, den har gått sen 1993 o rullar ännu. Den såldes av Celcon som då var återfärsäljare av La Marzocco o min maskin var väl bland de10- 15 första i Sverige.Var ju tvungen att känna på den idag lite bedagade damen men jag kände igen handtag o känsla även om den behöver lite ompyssling för att kunna rulla några år till. Men vilka arbetshästar måste man säga.

Vad vore livet Rosmarie?

...förutom sång och dans?

Taubeorkestern har återigen fyllt vår innegård med Taube i en tappning som du aldrig har hört förut. Tack för kvällens musik, ni är grymma!

Kom och lär!!

Sugen på att lära dig brygga espresso, skumma mjölk, hälla vackra hjärtan och löv, provsmaka olika kaffen, tömma oss på all kunskap vi har??

Kom på Hemmabaristakurs!! Höstens datum är satta:

onsdag 6 oktober 18.00-21.00
onsdag 20 oktober 18.00-21.00
onsdag 10 november 18.00-21.00
onsdag 24 nvember 18.00-21.00
onsdag 8 december 18.00-21.00

Hemmabaristakurs, 3 timmar, 900 kr/person.

För anmälan maila kurs@damatteo.se

Nekisse!!!

Nu har vi fått in nekisse i huset! Det här blir höstens bästa kaffe. Christian drar första batchen i veckan, jag känner nästan att det är värt att komma in på semestern när det ska koppas. Gott!

Castellet

Castellet är ett nyöppnat fik på Kastellgatan här i Göteborg. Åk hit när ni kommer till stan.
För det är väldigt kul att komma till ett ställle som känns genomtänkt, och det gör verkligen castellet. Inredningen, känslan, maten, kaffet, teet. Ja allt känns som en självklarhet när man kliver in genom dörren.
Här hittar du afternoon tea, nybakade scones, god ost , goda marmelader, ja ni kanske fattar. Det är engelsk känsla över det hela. Rätt gött måste jag säga, när det kryllar av italiensk inspirerade fik var man än vänder sig (lite överdrivet kanske). Så mitt råd är, åk hit och testa.
Kaffet då? Från oss på da Matteo Torrefazione så klart. Gött va ordet.

En oväntad semesterhälsning

Jag har hamnat i en turistfylld håla på Kroatiens nordvästra kust. Här finns båtar som får hamnen på Marstrand att blekna i jämförelse och det luktar charter, neonljus och pengar överallt.

Men mitt i all plast hittade jag Poreč Tea and Coffee house. Dom öppnade för bara tre månader sen och sticker verkligen ut från mängden. På en bakgata en bit från stranden står en barista med en koncentration som jag inte har sett på länge utanför tävlingssamanhang. Med termometer på mjölken, klocka på espresson och kaffe från Café de Colombia i kvarnen drog han skott efter skott.

Förutom Elis caffe som drivs av Nik Orosi i Zagreb är det första icke-italienska kaffet jag har sett i kroatien. Inget fel på det italienska, det passar miljön, men jag gillar att det finns alternativ och folk som försöker göra nånting nytt och utvecklande.




Så om ni kommer till Poreč, sväng förbi Veli Jože 17 och ta en kopp. Det är värt en omväg.

Kulturkalaset

Nästa vecka tisdag till Söndag hittar du oss i tältet vid Göteborgshjulet/Operan på Kultuskalaset där vi serverer ett urval ur vårt sortiment, öppet 12-23, välkon om ni har vägarna förbi

http://www2.goteborg.com/templates/Page.aspx?id=24509