Prenumerera på:
Kommentarer till inlägget (Atom)
skip to main |
skip to sidebar
da Matteo är café, rosteri o bageri. På denna blogg vill vi spegla allt vi håller på med. Vi vill berätta vår historia när det gäller kaffe, rostning, cafédrift, musikkvällar, bröd, bryggtekniker, tävlingar, baristans roll eller allmänt filosoferande runt vårt arbete. Välkomna!
Erbjudande
- Månadens kaffe 500g för endast 150:-
Idag dricker vi...
goda kaffe från Fazenda Samambaia
kaffe:
- Gatamboya - Kenya
- Oromia Guji Natrual - Etiopien
- Kebado Dara - Etiopien
- Fazenda Samabaia - Brasilien
- Narino - Colombia
- Finca Cajamarca - El Salvador
- El Majahual - El Salvador
- Vista Hermosa - Guatemala
- Bambito - Panama
- _______________________
- Passagen - espressoblandning
- Magasinsgatan - espressoblandning
- Vallgatan - espressoblandning
- Vinter - bryggblandning
- Järntoget - bryggblandning
da Matteo
viktoriapassagen
tel: 031-7742881
______________
da Matteo
Vallgatan 5
tel: 031-130609
______________
viktoriapassagen
tel: 031-7742881
______________
da Matteo
Vallgatan 5
tel: 031-130609
______________
da Matteo Panetteria
(Bageriet)
Magasinsgatan 17A
031-130515
______________
da Matteo Torrefazione
(Rosteriet)
Magasinsgatan 17A
031-130516(15)
sök
Arkiv
-
▼
2008
(240)
-
▼
okt.
(30)
- Kaxiga tjejer
- LunchDJ JayStarSeven
- choklad
- mycket åsikter
- Pernilla har lärt sig tampa. Tid: 39,7 sekunder.
- da Matteo svarar
- Pernilla: 4 cappuccino 41 sekunder!
- Per: 4 cappuccino, 48 sekunder
- Camilla-spilla: 4 cappuccino... 56 sekunder
- Mattias: 4C; 45 sekunder.
- Tooony: 4 cappu; 46 sekunder
- Axel: 4 cappuccino; 55 sekunder.
- löpande bandet/hög bar
- webshop?
- reclaim the streets!
- DC leder
- "in god and bad"
- på tal om tredje vågen...
- Passion
- gamla hjulspår
- Det senare
- Vem vinner 4-cappo sm
- Daniel C, the lounge leder
- Cappuccino SM 2008
- Dagens dubbel
- Mattias
- Utmaning!
- 414
- Malmö vs Göteborg
- The Lounge
-
▼
okt.
(30)
13 kommentarer:
Har vi tampning på denna supertid?
Är extraheringen mer än 20 sekunder på varje espresso?
Tom kanna vid start?
Jag kommer få jobba över idag....
tom kanna vid start och bra extraherat, men vem behöver tampa? Jag var med och startade NTA (No Tamping Asociation) för några år sen och Pernilla har blivit en ivrig anhängare.
Jag tampar inte heller i vanliga fall förutom nu när det var en av de enda fyra reglerna...
Sjuk tid i vilket fall!
Regeln säger "Anständig tamping". En något luddig formulering som ger upphov till tolkning. Jag tycker att det är anständigt att inte tampa. Dan tycker att otampat inte känns helt rätt, men jag kan väl inte bry mig om vad Dan tycker hela tiden heller? Hur skulle världen då se ut?
dc! ska vi vara nitiska så måste mjölken vara varm också, 8 sek kan knappt räcka...jag utropar härmed mig själv som vinnare! det känns som en sådan tävling där den fria tolkning är fri... dc är trea efter pernilla som kom tvåa! per kom sist! mattias är diskad (han frågar filmaren "känns det bra?" = känns det bra att filma mig nu, det är anledning nog att bli diskad)... jag vill se matts race också! när kommer den upp?... för övrig slutar jag nu men jag ska också "jobba" över lite och öva på NTA-metoden och CM (cold milk)-metoden... tack för att ni förstör min redan begränsade fritid
jag är som sagt en stark anhängare av NTA, dock är jag skeptisk till CM-metoden.. men.... för att stilla all tveksamhet kommer jag idag TAMPA och fortfarande göra 41 sek. så det blir nog till att jobba över ändå dc... ;)
Gränserna tänjs allt mer den saken är uppenbar.
Tycke ju själv att det känns tveksamt när kannan lever sitt egna liv och skummar sig själv. Men men, det stod det ju inget om i reglerna så det är väl okej då.
sårade manliga känslor...
Fick man förmala kaffet?
Sjukt impad, det är grymma tiderna ni får. Själv får jag vara glad om jag skulle lyckas med en kopp på 30 min
Reglerna...
* Tom kanna
* Puckar i i handtagen (vilket såklart innebär att man måste slå ut dem).
* Icke förmalet kaffe
* Fat får inte läggas upp i förhand
* Anständig tamping (otampat känns inte helt rätt i och med att nästan ingen jobbar så normalt i baren)
Så nej, man får inte förmala kaffet. Själv så tycker jag det är grymt att en tjej visar alla dessa gamla gubbar hur det ska gå till, även om det är tveksamt om det håller sig inom reglementet.
Skicka en kommentar