Igår och idag har vi haft 3 gäster från T i karlstad. I passagen har vi haft Alicia, i rosteriet har vi satt Erika i arbete och i kvarnen har vi haft Ltd. Kungligt.
fredag 30 januari 2009
3 gäster
Igår och idag har vi haft 3 gäster från T i karlstad. I passagen har vi haft Alicia, i rosteriet har vi satt Erika i arbete och i kvarnen har vi haft Ltd. Kungligt.
Semla!
För första gången i historien serveras det semlor på da Matteo, och dom är goda. Kom och köp!
Barista Cup
Då var det dags, ingen har väl kunnat missa detta som läser lite bloggar etc men som sagt på söndag kl 12.00 efter en nervös förmiddag då man tränat så skall baristorna prestera TVÅ av varje dryck på max 15 minuter.
da Matteo Torrefazione Vallgatan 5, vårt minicafe är öppet hela dagen i rosteriet.
Alla välkomna!
da Matteo Torrefazione Vallgatan 5, vårt minicafe är öppet hela dagen i rosteriet.
Alla välkomna!
torsdag 29 januari 2009
mjölkkonst
Det är dags för LATTE ART THROW DOWN VOL.2 GOTEBORG.
Du behöver inte tävla för att komma på eventet, men kanske är det ett kanon tillfälle att visa upp de där hjärtana du lyckats få snits på hemma?
Upplägget är enkelt: Alla som vill tävla lägger in 20kr, brygger två cappuccino, gör sin bästa latteart och får finfin bedömning av de andra deltagarna. Vinnaren tar hem potten.
Reglerna är ännu enklare: Man får en chans att skumma, man får en chans att brygga, man får använda valfri mjöölkkanna som finns på plats, men man får bara använda sig av en kanna.
Platsen är enkel: da Matteo Torrefazione, Vallgatan 5 göteborg
Tiden är enkel: 12 februari, 19.00. Hur länge vi håller på beror på hur många som tävlar, men ju fler desto roligare!
Alla är välkomna, baristor, hemmabaristor och bara allmänt nyfikna!
Du behöver inte tävla för att komma på eventet, men kanske är det ett kanon tillfälle att visa upp de där hjärtana du lyckats få snits på hemma?
Upplägget är enkelt: Alla som vill tävla lägger in 20kr, brygger två cappuccino, gör sin bästa latteart och får finfin bedömning av de andra deltagarna. Vinnaren tar hem potten.
Reglerna är ännu enklare: Man får en chans att skumma, man får en chans att brygga, man får använda valfri mjöölkkanna som finns på plats, men man får bara använda sig av en kanna.
Platsen är enkel: da Matteo Torrefazione, Vallgatan 5 göteborg
Tiden är enkel: 12 februari, 19.00. Hur länge vi håller på beror på hur många som tävlar, men ju fler desto roligare!
Alla är välkomna, baristor, hemmabaristor och bara allmänt nyfikna!
tisdag 27 januari 2009
Träning
Det bästa med att snygg-Matte och Pernilla ska tävla är att jag får vara med och dricka vin efter kvällsträningarna utan att behöva tävla själv.
Årets Kock
Nästa vecka, torsdagen den 5:e feb. mitt i Barista Cup säsongen har vi Årets Kock i Göteborg, ungefär vart tredje år brukar man släppa ut eventet på landet...men det är vi naturligtvis glada för.
Speciellt då man kommer kunna avnjuta vårt kaffe där i Beigebaren, bara hem o knepa ihop en latteblandning.
Återkommer med vår blandning som samma dag kommer kunna avnjutas på våra kaféer!!
Speciellt då man kommer kunna avnjuta vårt kaffe där i Beigebaren, bara hem o knepa ihop en latteblandning.
Återkommer med vår blandning som samma dag kommer kunna avnjutas på våra kaféer!!
måndag 26 januari 2009
Re: Mognad
2009-01-17 Mattias_L wrote:
>
>
Hej Per,
>En liten fundering bara.
>Hur anser du att dina kaffen mognar/åldras när de väl packas i påsen?
>Jag tycker att de verkar mogna/åldras långsammare än kaffe från andra rosterier jag provat. Kan det bero på att du rostar dem lite lättare och på så sätt håller smakerna kvar längre i bönan?
>Jag har nyligen kört en påse La lia (rostat ca 17/12) och nu en påse El Guabo (rostat 11/12). Måste säga att ju längre ner i påsen man kommer desto bättre smakar kaffet, gällde speciellt La lia.
>För mig verkar det som dina kaffen behöver någon/några veckor i påsen innan de riktigt blommar ut. Vad har du för erfarenheter?
Hej Mattias,
Min erfarenhet säger att vårt kaffe gärna får vara flera veckor i påsen innan den dricks. Det kan som du säger ha att göra med att vi rostar vårt kaffe relativt ljust. Kaffets aromer sitter i oljan och eftersom jag sällan eller aldrig rostar in till 2:a crack där oljorna börjar tränga ut till ytan så hålls smakerna kvar i bönan bättre.
Jag packar ofta kaffet samma dag eller dagen efter rostning, vilket innebär att kaffet till stor del får mogna i påsen. Där är ju luftkontakten minimal och därför sker mognaden långsammare. Om jag skulle packa ett kaffe direkt från kyltråget i rosten och inte öppna den på en månad skulle den antagligen fortfarande lukta nyrostat och behöva nån dag/timme i öppet tillstånd innan den skulle blomma ut. Fast det skiljer sig från kaffe till kaffe också. Vissa är bättre den andra veckan, andra är bättre den 7e veckan... Vi har testat oss fram och i alla fall kommit fram till att vi föredrar att dricka allt kaffe inom 8 veckor från rostning, och det är den rekommendationen vi skriver på påsen.
Jag håller just nu på att lagra kaffe på flera olika sätt. Dels har jag sen en tid tillbaka kaffe i kyl, frys och i skafferiet, dels håller jag på att testa hur länge efter rostning det är optimalt att packa kaffet. Det ska koppas och testas vid ett tillfälle framöver, när kommer annonseras här. Vill du vara säker på att få information om våra workshops, skicka ett mail till pernilla@damatteo.se så kommer ett brev på posten om vad vi gör när.
Säg till om du har fler frågor. Vi hörs,
Per
Hej Mattias,
Min erfarenhet säger att vårt kaffe gärna får vara flera veckor i påsen innan den dricks. Det kan som du säger ha att göra med att vi rostar vårt kaffe relativt ljust. Kaffets aromer sitter i oljan och eftersom jag sällan eller aldrig rostar in till 2:a crack där oljorna börjar tränga ut till ytan så hålls smakerna kvar i bönan bättre.
Jag packar ofta kaffet samma dag eller dagen efter rostning, vilket innebär att kaffet till stor del får mogna i påsen. Där är ju luftkontakten minimal och därför sker mognaden långsammare. Om jag skulle packa ett kaffe direkt från kyltråget i rosten och inte öppna den på en månad skulle den antagligen fortfarande lukta nyrostat och behöva nån dag/timme i öppet tillstånd innan den skulle blomma ut. Fast det skiljer sig från kaffe till kaffe också. Vissa är bättre den andra veckan, andra är bättre den 7e veckan... Vi har testat oss fram och i alla fall kommit fram till att vi föredrar att dricka allt kaffe inom 8 veckor från rostning, och det är den rekommendationen vi skriver på påsen.
Jag håller just nu på att lagra kaffe på flera olika sätt. Dels har jag sen en tid tillbaka kaffe i kyl, frys och i skafferiet, dels håller jag på att testa hur länge efter rostning det är optimalt att packa kaffet. Det ska koppas och testas vid ett tillfälle framöver, när kommer annonseras här. Vill du vara säker på att få information om våra workshops, skicka ett mail till pernilla@damatteo.se så kommer ett brev på posten om vad vi gör när.
Säg till om du har fler frågor. Vi hörs,
Per
lördag 24 januari 2009
Andra vågen 60-90 tal
Andra vågen startar på 60 talet o pågår fortfarande...det handlar om att kaffe blir produkt. Inte bara kaffe. Fransk rost, mörkrost, columbiakaffe, moccakoppar, bryggkaffe i hemmet slår ut kokkaffet, café au lait kommer till Sverige, latten smyger sig in i USA o i mitten på 90 talet i Sverige. Espresso. Den första specialkaffedefinitionen tar form i USA på 60-talet av Erna Knutsén, legendarisk rostare i Californien.
"Speciality coffe are grown in distinct geographic microclimat and they posess unique flavor profiles"
Dom små rosterierna i USA får en rikting mot kvalité samtidigt som supermarketkaffet blir sämre o billigare, (känner vi igen mönstret!!!)
Starbucks startar på 70 talet och expanderar från 1986 snabbt i USA.
SCAA skapas av dom första, andra vågarna,första mässan 18 utställare... 1982. SCAE startas 1997, WBC 2000 i Monte CArlo 12 länder, inga amerikaner med ännu.
Grunden läggs till det vi har nu. Tredje vågen.
Detta var o är visionärerna som lagt grunden. Organisationerna kan verka lite tråkiga och måste förnyas helt klart av tredje vågen folket.
En del av dom stora företagen i denna våg kämpar nu med att ta sig in, produktutveckla, anställa baristor, eller omposiotinera sig mot tredje vågen. Se Starbucks köp av Clover, kolla in deras hemsida.
Ibland kan vi kanske tycka dom går långsamt fram, ibland klumpigt, ibland vill vi inte förknippas med dom men jag tror vi måste hjälpa dom, inkludera inte exkludera. För kaffets skull.
"Speciality coffe are grown in distinct geographic microclimat and they posess unique flavor profiles"
Dom små rosterierna i USA får en rikting mot kvalité samtidigt som supermarketkaffet blir sämre o billigare, (känner vi igen mönstret!!!)
Starbucks startar på 70 talet och expanderar från 1986 snabbt i USA.
SCAA skapas av dom första, andra vågarna,första mässan 18 utställare... 1982. SCAE startas 1997, WBC 2000 i Monte CArlo 12 länder, inga amerikaner med ännu.
Grunden läggs till det vi har nu. Tredje vågen.
Detta var o är visionärerna som lagt grunden. Organisationerna kan verka lite tråkiga och måste förnyas helt klart av tredje vågen folket.
En del av dom stora företagen i denna våg kämpar nu med att ta sig in, produktutveckla, anställa baristor, eller omposiotinera sig mot tredje vågen. Se Starbucks köp av Clover, kolla in deras hemsida.
Ibland kan vi kanske tycka dom går långsamt fram, ibland klumpigt, ibland vill vi inte förknippas med dom men jag tror vi måste hjälpa dom, inkludera inte exkludera. För kaffets skull.
Domare
I tio år har jag varit inblandad i dömeriet i Sverige och Internationellt. Mycket har hänt men vi har alltid letat efter vinnaren och systemet har funkat, ibland haltar det men vinnnaren har alltid varit rätt. Vi har försökt ta hänsyn till intresskonflikter, politik, åsikter från marknaden etc. med det sagt kan det ibland vara som att köra en torpedbåt i 40 knop i skärgården, det gäller att vara med och läsa sjökortet, radarn och ha blicken framåt.
Inte gira för att en åsikt kommer i din väg. Domar arbetet är ett kollektivt arbete med SCAE styrelsen i ryggen. Men som alltid kommer det ibland behöva tas obekväma beslut emellanåt. Dom besluten tas för baristornas bästa inget annat.
Det svåra för utomstående kan vara att förstå hur urval och tänket funkar, när inträder en intressekonflikt?
I WBC får man inte vara smak, teknisk om man kommer från samma land som den tävlande, eller ha tränat ngn man skall döma eller arbeta i samma företag, släkt vän, (conflicts of interest) men man kan vara huvuddomare i Köpenhamn var Justin huvuddomare när en Aussi var i final. Varför tas då inte den hänsynen på detta plan, jo:
1. Huvuddomarens poång räknas inte
2. Huvuddomaren kan inte ändra en domares poång, bara undra varför
3. Huvudomare är som en manager och skall se till helheten, även baristan väl o ve.
4.. Huvudomare är erfarna och proffessionella och har förtroende från SCAE styrelsen eller WBC/JCC board
I alla länder och i WBC har det ibland blivit fel i urvalet av domare, fel i hur det hanterats etc. Men inte med mening.Vi brinner för yrket, tävlingen som motor i branchen, speciakaffets framväxt. En del beslut hade blivit bättre om fler vågat ta steget in i dömeriet och försökt förstå dess innersta kärna och varför vi göra detta.
En del vill bli domare för att sätta det på CV:et, en del för att svälla redan svullna egon och dom brukar skrika högst när dom blir tillrättavisade eller bortplockade.
Ibland glömmer dom varför dom är där helt enkelt. men det är skit man måste kunna ta som huvuddomare. Annars går hela rasket på grund.
I WBC har vi en kommiteé JCC, det skulle vi ha i Sverige med då blir fler indragna i problematiken och kunskapen sprider sig. JCC plockar ut domare, tar bort domare som inte funkar och bestämmer vem som skall döma finalen. Förmåga att bedömma bra, objektivt, inlyssnande, baristafokus uppträdande under tävlingsdagarna, fokus, intresse för dömararbetet etc är egenskaper vi letar efter i JCC
I år hade vi ingen domarecertifiering i Sverige. Vi ville se hur WBC nya certifiering skulle bli. Nu är den gjord, i Melbourne, Long Beach, Guetemala och Stockholm, Kenya återstår. ett femtiotal ny domare som kommer bli ca 30 till Atlanta WBC.
Men SCAE har bestämt att vi tar in trainees och att ett litet test/kalibrering utförs dagen innan för att öka nivån.
Men nästa år kör vi nog en certifieering i Sverige om tid, engagemang och SCAE styrelse vill det.
Inte gira för att en åsikt kommer i din väg. Domar arbetet är ett kollektivt arbete med SCAE styrelsen i ryggen. Men som alltid kommer det ibland behöva tas obekväma beslut emellanåt. Dom besluten tas för baristornas bästa inget annat.
Det svåra för utomstående kan vara att förstå hur urval och tänket funkar, när inträder en intressekonflikt?
I WBC får man inte vara smak, teknisk om man kommer från samma land som den tävlande, eller ha tränat ngn man skall döma eller arbeta i samma företag, släkt vän, (conflicts of interest) men man kan vara huvuddomare i Köpenhamn var Justin huvuddomare när en Aussi var i final. Varför tas då inte den hänsynen på detta plan, jo:
1. Huvuddomarens poång räknas inte
2. Huvuddomaren kan inte ändra en domares poång, bara undra varför
3. Huvudomare är som en manager och skall se till helheten, även baristan väl o ve.
4.. Huvudomare är erfarna och proffessionella och har förtroende från SCAE styrelsen eller WBC/JCC board
I alla länder och i WBC har det ibland blivit fel i urvalet av domare, fel i hur det hanterats etc. Men inte med mening.Vi brinner för yrket, tävlingen som motor i branchen, speciakaffets framväxt. En del beslut hade blivit bättre om fler vågat ta steget in i dömeriet och försökt förstå dess innersta kärna och varför vi göra detta.
En del vill bli domare för att sätta det på CV:et, en del för att svälla redan svullna egon och dom brukar skrika högst när dom blir tillrättavisade eller bortplockade.
Ibland glömmer dom varför dom är där helt enkelt. men det är skit man måste kunna ta som huvuddomare. Annars går hela rasket på grund.
I WBC har vi en kommiteé JCC, det skulle vi ha i Sverige med då blir fler indragna i problematiken och kunskapen sprider sig. JCC plockar ut domare, tar bort domare som inte funkar och bestämmer vem som skall döma finalen. Förmåga att bedömma bra, objektivt, inlyssnande, baristafokus uppträdande under tävlingsdagarna, fokus, intresse för dömararbetet etc är egenskaper vi letar efter i JCC
I år hade vi ingen domarecertifiering i Sverige. Vi ville se hur WBC nya certifiering skulle bli. Nu är den gjord, i Melbourne, Long Beach, Guetemala och Stockholm, Kenya återstår. ett femtiotal ny domare som kommer bli ca 30 till Atlanta WBC.
Men SCAE har bestämt att vi tar in trainees och att ett litet test/kalibrering utförs dagen innan för att öka nivån.
Men nästa år kör vi nog en certifieering i Sverige om tid, engagemang och SCAE styrelse vill det.
torsdag 22 januari 2009
Stockholm gråter
Idag har vi haft finbesök från stockholm. vad gör resten av stockholm när becka och emma är här?
onsdag 21 januari 2009
Första Vågen
Första vågen handlade om konsumtion, innan handlade man råkaffe på marknaden, om man hade råd ett kilo kostade 1920 samma antal kronor som nu.
Kaffet spreds ut i landet med nya produktions, förpacknings(konserveringsmetoden) samt distrubution via lastbil, tåg samt nya butiker i landsort o städer. Vi pratar 1920-50 talet. Snabbköpet kom, konservburkar travade i pyramider, min mamma berättar gärna storyn om hur jag tidigt 60-tal, alltså inte 1800 talet, rycker en burk o pyramiden rasar av vackra burkar. Jag älskade dessa burkar, alla färger, storlekar som man kunde samla prylar i, spikar, skruvar o leksaker. Detta var innan IKEA:s plast o ordning o reda askar. Fortfarande kan man hitta burkar i gamla bodar o garage.
Utan dessa pionjärer inget Fika alltså, kaffe till folket med andra ord.
Nyckelord:
Konsumtion
Tillgänglighet
Kaffet blir kommersiellt
Industrialisering
Inget snack om att detta var grunden, men vi måste vidare. Människan är skapad så, o kaffet utvecklas och markanden.
Kaffet spreds ut i landet med nya produktions, förpacknings(konserveringsmetoden) samt distrubution via lastbil, tåg samt nya butiker i landsort o städer. Vi pratar 1920-50 talet. Snabbköpet kom, konservburkar travade i pyramider, min mamma berättar gärna storyn om hur jag tidigt 60-tal, alltså inte 1800 talet, rycker en burk o pyramiden rasar av vackra burkar. Jag älskade dessa burkar, alla färger, storlekar som man kunde samla prylar i, spikar, skruvar o leksaker. Detta var innan IKEA:s plast o ordning o reda askar. Fortfarande kan man hitta burkar i gamla bodar o garage.
Utan dessa pionjärer inget Fika alltså, kaffe till folket med andra ord.
Nyckelord:
Konsumtion
Tillgänglighet
Kaffet blir kommersiellt
Industrialisering
Inget snack om att detta var grunden, men vi måste vidare. Människan är skapad så, o kaffet utvecklas och markanden.
tisdag 20 januari 2009
BC-Göteborg + BC PARTY GBG
Snart dags tror det är 10 st i Göteborg, bl a DC o Snygg-Matte, en thriller. Samt många nya ansikten, tävlingen startar ca 12.00 efter deras träning. Vi kör lilla baren öppen i rosteriet där ni kan tjata kaffe o smaka av lite nytt. Gott mingel blir det säkert. Trångt hoppas jag...
Efter tävlingen är klar skjöler vi ned kaffedammet med öl Jazz o pizza i Victoriapassagen. tlll skälvkostnadspris.
Öppet hela dagen för dalmasar, nördar, kaffeveteraner samt mammor o pappor...
Efter tävlingen är klar skjöler vi ned kaffedammet med öl Jazz o pizza i Victoriapassagen. tlll skälvkostnadspris.
Öppet hela dagen för dalmasar, nördar, kaffeveteraner samt mammor o pappor...
Första- tredje vågen samt den "fjärde"
Jag har kört en föreläsning två gånger nu som handlar om tredje vågen o specialkaffet framväxt i världen, den första körde jag på STHLM Coffee Academy och den andra på Löfebergs o dess ledningsgrupp. När man föreläser lär man sig mest själv, en gammal sanning.
Nåväl, många i branchen skulle behöva läsa på lite, vi snackar ju ofta om tredje vågen, men det kanske måste finnas en första o andra innan det blir en tredje. Det kan vara bra att känna sin histora för att läsa av nuet o framtiden, om den nu går att tolka. Dan Stenquist undrar om en fjärde våg, vad den kan bestå av, framtide kommer utvisa den men nu lever vi i tredje vågen, delar av oss i alla fall.
Jag kommer i en serie dra dom viktigaste bitarna i denna vågrörelse o även ta en funderare på den fjärde vågen, föreläsningen kommer ske till hösten igen eller på begäran.
Nåväl, många i branchen skulle behöva läsa på lite, vi snackar ju ofta om tredje vågen, men det kanske måste finnas en första o andra innan det blir en tredje. Det kan vara bra att känna sin histora för att läsa av nuet o framtiden, om den nu går att tolka. Dan Stenquist undrar om en fjärde våg, vad den kan bestå av, framtide kommer utvisa den men nu lever vi i tredje vågen, delar av oss i alla fall.
Jag kommer i en serie dra dom viktigaste bitarna i denna vågrörelse o även ta en funderare på den fjärde vågen, föreläsningen kommer ske till hösten igen eller på begäran.
onsdag 14 januari 2009
WBC Judge certification IV
då var det slut, alla helt slut. Spänningen för dom som gått utbildningen och oss som kört den, öl o vin o biffar sköljer nu strupen för att städa bort kaffet...grattis Johan "sälj"D, Johan "koppare" E samt Torkel "Hulken" H. Äntligen fler svenskar i WBC.
Intensiv dag där Emma o Pidde körde sex tävlingar med snack o allt, definifivt upptränade för BC 2009 efter detta maraton race.
Tack alla svenska baristor, Pidde, Eskil, Gustaf, Lina, Pernila, Emma, Rebeccka, Anders samt personalen på Intercoffe.
jag är stolt över att vi tog eventet till Sverige, men nu undrar jag om vi inte snart är redo att ta WBC till Sverige?
Intensiv dag där Emma o Pidde körde sex tävlingar med snack o allt, definifivt upptränade för BC 2009 efter detta maraton race.
Tack alla svenska baristor, Pidde, Eskil, Gustaf, Lina, Pernila, Emma, Rebeccka, Anders samt personalen på Intercoffe.
jag är stolt över att vi tog eventet till Sverige, men nu undrar jag om vi inte snart är redo att ta WBC till Sverige?
tisdag 13 januari 2009
WBC Judge certification III
Dag 1, mycket jobb, många människor underbara kaffemänniskor som lägger tid o energi för att utvecka Baristsyrket, undar om alla unga baristor vet hur mycket tid o energi "andra/tredjevågare lägger på på detta. Framför allt hoppas jag se många unga axla ansvar o utveckla våra gemensamma intressen som BC/WBC/NBC/SCAE etc etc. Men det kommer nog, eller hur?
Nåväl, en del nya ansiket på certifieringen är på gång in i WBC, som till Atlanta kommer ha en hel del nya domare i WBC sammanhang, det är bra.
Idag var det skrifligt prov samt några praktiska övningar, även genomgånga av dom förändringar som skett som togs emot väldigt bra, känns som WBC är på rätt spår, tex så kan barista välja extretionstid bara man håller sig inom 3 sek mellen varje bryggning i t ex espresson. En espreso alltså möljig att extrahera på 50 sek eller 15 sek, deras beslut,smaken avgör. Det skrifliga provet var ingen lek...i morgon mer praktiska prov med hela tävlingsbidrag som Emma, Lina, Pidde skall köra. Dom bedöms inte utan domarna bedöms av oss.
Allt för idag.
Nåväl, en del nya ansiket på certifieringen är på gång in i WBC, som till Atlanta kommer ha en hel del nya domare i WBC sammanhang, det är bra.
Idag var det skrifligt prov samt några praktiska övningar, även genomgånga av dom förändringar som skett som togs emot väldigt bra, känns som WBC är på rätt spår, tex så kan barista välja extretionstid bara man håller sig inom 3 sek mellen varje bryggning i t ex espresson. En espreso alltså möljig att extrahera på 50 sek eller 15 sek, deras beslut,smaken avgör. Det skrifliga provet var ingen lek...i morgon mer praktiska prov med hela tävlingsbidrag som Emma, Lina, Pidde skall köra. Dom bedöms inte utan domarna bedöms av oss.
Allt för idag.
måndag 12 januari 2009
WBC Judge certification II
phuu...efter en dag med förberedleser inför domar certifiering är man rätt slut, imorgon smäller det. jag, Fritz Storm, Nick Cho, Steve Penk från WBC skall tillsamman med svenska baristor som Emma, Pidde, Lina, Eskil, Renbecca, Pernilla, Gustav etc sortera ut europeiska domare inför WBC i Atlanta, fyra svenskar i startheatet vore kul om fler svenskar tog sig in i detta vilket vore bra för utvecklingen i landet.
Nu middag med gängt återkommer imorgon med lite insides...
Nu middag med gängt återkommer imorgon med lite insides...
torsdag 8 januari 2009
Två rörelser
På kaffemarknaden har vi två rörelser samtidigt, ett nedåt i kvalité, te x Eldorado, lidl, ICA kaffet etc. Kaffe för 9,90-29,90 per halvkilo. Innehåll: Defekt kaffe, ångtvättad robusta(för att ta bort den värsta smaken) samt defekta arabicor.Provade för ett tag sedan detta kaffe. Det var det värta jag smakat i kaffeväg någonsin.
Löbergs, Zoega, Gevalia, Arvid Nordquist har problem, hur skall dom möta detta skit. Gå samma väg? Konsumenten köper mer o mer billigt kaffe. Dom stora är pressade, helt klart. Men man har bäddat för det. Kaffe har varit lockvara i minst 40 år.
Samtidigt kommer rörelsen uppåt, Specialkaffe, men det har inte nått ut ännu. Fler aktörer behövs, fler som tar ställning, krögare, cafeägare o konsumenter.
Det är vår mission, vi som tror på specialkaffet. Fler måste ta ställning, smaka o förstå.
Tar du ställning?
Löbergs, Zoega, Gevalia, Arvid Nordquist har problem, hur skall dom möta detta skit. Gå samma väg? Konsumenten köper mer o mer billigt kaffe. Dom stora är pressade, helt klart. Men man har bäddat för det. Kaffe har varit lockvara i minst 40 år.
Samtidigt kommer rörelsen uppåt, Specialkaffe, men det har inte nått ut ännu. Fler aktörer behövs, fler som tar ställning, krögare, cafeägare o konsumenter.
Det är vår mission, vi som tror på specialkaffet. Fler måste ta ställning, smaka o förstå.
Tar du ställning?
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)